Snacks_2019

S N AC K S Das Magazin–2019 10 Welche Möglichkeiten haben sie, wieder stärker vom Snack-Geschäft zu profitieren? Tischer: Sie müssen etwas Neues ausprobieren – eine Kraftbrühe to go beispielsweise als neues, trendiges Superfood. In der Stadt mit guter Kauflage kann das funktionieren. Bei solchen Versuchen ist der Standort ebenso wichtig wie Ausdauer. Eine solche Umstellung dauert, muss aktiv beworben werden. Aber eines ist sicher: Metzger müssen Gas geben. Müssen sich auch Backbetriebe verändern, um ihre Position als Platzhirsche im Snack-Bereich halten zu können? Tischer: Jeder Bäcker braucht Eigenständigkeit und einen USP. Sein Angebot muss zum Konzept des Be- triebes und zum Standort passen. Sitzt er zum Bei- spiel mitten zwischen LEH und Discounter mit großen Smoothie-Angeboten, sollte er es nicht auch unbe- dingt mit Smoothies versuchen. Wichtig ist das Marke- ting: Brötchen und Backsnacks sind wie ein transport- abler Teller; eine Inszenierung der Produkte ist wich- tig. Diese Botschaft müssen Bäcker rüberbringen Aber grundsätzlich ist ein Smoothie auch ein Produkt, das Bäcker anbieten können? Tischer: Smoothies bedienen als vitamin- und nähr- stoffreiche Trinksnacks den Healthytrend. Die Ver- Können Bäcker und Metzger: Wraps mit und ohne Fleisch.