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26 D as Brotbacken gehört zur Identität des Bäckers wie der Himmel zur Erde – so formuliert es Bäckermeister Werner Kräling. Brot ist und bleibt in Deutschland ein Grundnahrungsmittel und wird zunehmend auch zum Genussmittel. Steigende Mobilität und Erwerbstätigkeit bewirken, dass die Verpflegung außer Haus immer mehr an Bedeutung gewinnt. Besonders für die jüngere Generation ist es zur Selbstverständlichkeit geworden, sich unterwegs zu versorgen. Für Bäcker sind diese Faktoren die Chance, von diesen Trends zu profitieren und das sich daraus ergebende Umsatzpotential auszuschöpfen. Unsere Bücher liefern hierfür nicht nur zahlreiche Rezepte, von Klassikern der Bäckerei bis hin zu neuen, innovativen Kreationen, sondern auch fundiertes Fachwissen aus der Praxis für die Praxis. Unsere Autoren sind Fachmänner aus der Branche, die wissen, wovon sie reden. Wie Siegfried Brenneis, der wohl zu Matthaes Verlag GmbH Silberburgstr. 122 70176 Stuttgart Telefon: +49 (0)34206 65-134 Telefax: +49 (0)34206 65-1741 E-Mail: buch@matthaes.de www.matthaes.de den besten Bäckern Deutschlands zählt oder Werner Kräling, ehemaliger Chefredak- teur der Allgemeinen Bäcker-Zeitung und bekannt durch zahlreiche Publikationen in der Fachpresse. Bei Matthaes finden Sie die besten Fach- bücher für das Bäckerhandwerk. Besuchen Sie gerne unseren Webshop, dort finden Sie neben weiteren Informationen auch Lese- proben zu all unseren Büchern. Wir freuen uns auf Sie! goo.gl/bGsytZ Direkt zum Shop g aus dem Fachwissen Hause Matthaes