Snacks_2019

Anzeige nötig ist.“ Das Angebot an attraktiven Präsentations- mitteln sei vielfältig. So ließen sich die ungekühlten Produkte gut auf schwarzen Schiefertabletts arrangie- ren und die gekühlten auf Bambusmatten, die die Käl- te durchlassen – „ein schöner optischer Kontrast“, sagt der Snack-Spezialist. VIELFALT ÜBER DEN TAG VERTEILT Und so könnte seiner Meinung nach ein attraktives tageszeitlich wechselndes Angebot aussehen: Morgens böten sich kleinere Snacks to go an, vormittags dann drei Bleche mit Snacks, zwei mit Kuchen, acht bis zehn Sorten insgesamt: leichte Snacks, Lachsbrötchen, Bagels, überbackenes Laugengebäck. Mittags sind professionelle Warenpräsentation ohne Lichtmanage- ment, das geht nicht, meint auch Stefanie Sporkmann. Sie setzt auf LED-Beleuchtung: „Das Licht ist ange- nehm, und die Produkte lassen sich leicht unterschied- lich ausleuchten. Die Snacks trocknen nicht so schnell aus und sehen daher nicht schäbig aus.“ Frank Schmitz ist gelernter Bäcker, Prokurist bei Korte Ladenbau und Inhaber von „bsc-Konzepte“. Zu einer vorbildlichen Snack-Präsentation gehört für ihn ein ansprechendes Farb- und Formenspiel: helle Snacks liegen neben dunklen, dreieckige Brötchen neben viereckigen. „Das Farbspiel entsteht durch den Belag“, sagt Schmitz. „Heute haben wir so schöne Pro- dukte und eine große Vielfalt, dass keine Deko mehr Warme Küche: Nudeln, Wok-Gerichte, Beilage im Gastro-Bereich. „Die Theke soll immer perfekt aussehen, deshalb räumen wir sie mehrmals am Tag um.“ — Stefanie Sporkmann, Bäckerin