ebook

SNACKS – Das Magazin 2018 17 B ei uns gibt es Frühstück über den ganzen Tag “, bringt Verkaufsleiter Andreas Strahl die Frage nach dem SnackKonzept auf den Punkt. Und weil jeder Kunde eine andere Auffassung vom kulinarisch perfekten Start in den Tag hat – zumal ja auch die Zeiten zum Beginn der Tagesschicht heute so flexibel sind wie nie zuvor – erscheint „Frühstück“ für die erste Mahlzeit des Tages als kleinster gemeinsamer Nenner. „Versteht jeder – wenn auch jeder den Begriff auf seine Weise interpretiert. Es muss ja auch nicht immer Kaviar sein, kann aber durch­ aus“, meint Strahl. Wichtig ist für den SnackExperten lediglich, dass der Begriff an allen 53 Standorten der Bäckerei Grobe auf die gleiche Weise verstanden und interpretiert wird. Um das sicherzustellen, gibt es für jede Frühstücksvariante eine genaue Anweisung, wie viel von welcher Zutat auf welche Weise belegt und dekoriert wird. „Snack des Monats“ Filialbetreuerin Christine Flaskamp, ebenfalls in Sachen Snackentwicklung geschult und kreativ in Aktion, fasst die Grundzüge der Mahlzeit unterwegs aus kaufmännischer Sicht zusammen. „Kein Kunde will lange warten, aber anspruchsvolle frische Ware bekommen, deren Preis ihm angemessen erscheint.“ Für den Betrieb sollte auf der anderen Seite eine gute Rentabilität gegeben sein, eine ansprechende Optik und eine einfache Zubereitung. FRÜHSTÜCK OHNE LIMIT Bäckerei bietet die Mahlzeit ganztägig an Ein Betrieb in Dortmund passt sein Frühstückskonzept kontinuierlich an die Kundenwünsche an. Vielfalt ist Trumpf im SnackGeschäft.