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18 SNACKS – Das Magazin 2018 22 6 70 2 0 Gesamtumsatz Margen Angaben in Prozent. Bis 29 % < 10 % 10 –20 % 21 –40 % 41 –50 % > 50 % 30 bis 39 % 40 bis 49 % 50 % und mehr 31 43 14 12 0 100 Etwas anderes Das Ambiente sollte moderner sein Das Angebot sollte häufiger wechseln Nichts, ich bleibe meinen Favoriten treu Etwas anderes, und zwar: 33%: Niedrigerer Preis 21%: Standort / Nähe (u.a. müsste auf dem Arbeitsweg liegen, müsste in der Nähe sein) 19%: Anderes Angebot (u.a. vegan, vegetarisch, halal, gesünder) Das Angebot müsste anregender sein Angaben in Prozent. 41 29 14 12 25 Wodurch ließen sich NichtKunden animieren, ihren Snack künftig beim Bäcker oder Metzger zu kaufen? Die Antworten liefern den Betrieben wichtige Hinweise zur Überprüfung des aktuellen SnackGeschäfts. DAS MACHT SNACKER ZU KUNDEN 70 Prozent der Bäckereien geben an, aktuell weniger als 29 Prozent ihres Umsatzes mit dem SnackGeschäft zu machen. Bei den Margen kalkuliert jeder dritte Betrieb mit weniger als 20 Prozent. DA IST LUFT NACH OBEN