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24 SNACKS – Das Magazin 2018 schneller Umsatz. Zur gewünschten Zeit wechselt nicht selten die eine oder andere prall gefüllte Papiertüte den Besitzer. Und wenn für bis zu 80 Kollegen gleichzeitig eingekauft wird, klimpern nicht nur Münzen: „Dann wech­ seln auch größere Scheine ihre Besitzer.“ Ganz davon abgesehen, dass sich der Bedarf an Rohware besser dis­ ponieren lässt. Für die Brötchen gibt es einen „heißen Draht“ zum un­ mittelbar benachbarten Bäcker, der bei absehbarer Knappheit praktisch auf Zuruf schnell einen Korb Back­ waren bereitstellt. Warme Speisen sind neben den beleg­ ten Brötchen mit Mett, Tartar oder Aufschnitt die Renner im Sortiment. Frisch muss es sein und handgemacht, dabei so schnell und so einfach wie möglich. Wer hier ein Salatblatt oder eine Garnitur mit Gemüse zwischen den Brötchenhälften erwartet, sucht vergeblich. „Wer einen frischen Salat haben möchte, kann den fertig verpackt in der verschlossenen Schale kaufen“, erläutert der Chef. Die aus Platzgründen eher übersichtliche Zahl an Varianten erleichtert und beschleunigt die Auswahl. Kartoffelsuppe ist der Hit Das Prinzip der schnellen Bedienung greift auch in der Mittagszeit, die um halb elf beginnt. „Unser Auftrag ist es, Leute zu ernähren“, sagt Meister Hollweck, der dabei inzwischen in der vierten Generation von seiner Tochter Lara unterstützt wird, die bei ihm die Ausbildung zur Fleischerin absolvierte. Mittags steht dann als Alternative HansPeter Hollweck will sein SnackSortiment nicht überfrachten. Dennoch ist für jeden das Passende dabei – ob Braten, Suppe oder Salat. Bäcker-Snacker Metzger-Snacker Optische Hervorhebung des Snackangebots Kombi-Angebot mit einem Getränk Ein neuer Snack Ungewöhnliches Brot oder Brötchen als Snackbestandteil Empfehlung des Verkaufspersonals Aktionspreis Vegetarisches / veganes Angebot KeinederobengenanntenMaßnahmen Zeitlich begrenztes Angebot Angaben in Prozent. 55 48 51 39 38 34 30 27 31 27 30 31 27 31 23 8 10 6 8 Der SnackKunde ist neugierig. Ein neues oder ungewöhnliches Produkt verführt ihn ebenso dazu, mal etwas auszuprobieren, wie der günstige Aktionspreis oder ein Kombiangebot. ÖFTER MAL WAS NEUES