Snacks_2019

S N AC K S Das Magazin–2019 18 V om Brot bis zum Schnitzel, von belegten Bröt- chen aller Art und überbackenen Snackvari- anten bis zu Wurstsalat und Maultaschenge- richten – im „ESszimmer“ kommen Bäcker- und Metz- gerkunden kulinarisch in vielfältiger Weise auf ihre Kosten. Seit März dieses Jahres sind die Bäckerei Zol- ler und die Metzgerei Häfele ( jeweils 18 Standorte) mit diesem Projekt im Einkaufszentrum „Das ES“ in Ess- lingen am Neckar am Start. Eine räumliche Kooperation im Zeichen des Ess- linger Autokennzeichens, des Einkaufszentrums und hochwertigen Essens. Und ein Konzept, das beiden Unternehmen Impulse gegeben hat und „gutes Ent- wicklungspotenzial bietet“. Da sind sich Jörg Zoller und Max Häfele einig. Beide Betriebe waren schon vorher vor Ort, haben aber eine frei gewordene Flä- chen genutzt, um gemeinsame Sache zu machen und den gastronomischen Möglichkeiten des Ernährungs- handwerks buchstäblich Raum zu geben: Auf knapp 300 Quadratmetern im Erdgeschoss des Einkaufs- zentrums und weiteren 300 Quadratmetern im ersten Stock, wo sich das gemeinsame und namensgebende „ESszimmer“ der beiden Unternehmen befindet. Ein gleichermaßen großzügig und wohnlich gestalteter Raum, der in stylische Sitzbereiche aufgeteilt ist. Ins- gesamt 150 Sitzplätze stehen zur Verfügung. Vor dem Eingangsbereich gegenüber des Esslinger Bahnhofs sind es weitere 80 Außensitzplätze. Bei diesem Konzept in Selbstbedienung versorgen sich die Kunden und Gäste jeweils an der Bäcker- bzw. Fleischtheke, bezahlen in diesen separaten Bereichen und suchen sich einen Platz im ersten Stock oder auf Willkommen im Esszimmer Ein Metzger und ein Bäcker betreiben in einem Einkaufscenter gemeinsam ein Gastro-Konzept samt klassischem Verkauf. Text: Reinald Wolf, Fotos: Aichinger Stylisch und großzügig: Im Esszimmer treffen sich Bäcker- und Metztgerkunden.