Snacks_2019

Anzeige S ie wird den morgendlichen Kaffee nicht erset- zen, stillt aber prima den kleinen Hunger zwi- schendurch“, urteilt Inga Ebert über die „Feins- te Knochenbrühe“, die die Frankfurter Feinkost-Metz- gerei in ihren drei Verkaufsstellen als flüssigen Snack anbietet. Die Idee dazu kam ihr beim Probieren der Kno- chenbrühe der deutschen Pioniere von „Bone Brox“. Damals wusste sie bereits, dass in den hippen US- Metropolen die Brühe im Becher fast schon dem Kaf- fee Konkurrenz machte. Den Geschmack vom letzten Schluck noch auf der Zunge, schossen ihr gleich meh- rere Gedanken durch den Kopf: Das haben wir ja auch, aber als klassische Rinderbrühe. Warum bieten wir sie nicht ebenfalls als kräftigenden Superfood-Trunk an? Kaum einer könnte das besser als wir. Was nun noch fehlte, war ein professionell auf- gesetztes Konzept. Das stampfte Inga Ebert innerhalb von zwei Wochen aus dem Boden, nachdem sie von ihrem Mann Michael grünes Licht für das Projekt er- halten hatte. Als gelernte Eventkauffrau hat sie nicht nur einen guten Riecher für Trends, sondern ist mit strategischen Vorbereitungen bestens vertraut, so dass sie das Entwickeln des Prototyps einschließlich der Werbung auf die Schnelle realisieren konnte. Ein- geführt wurde der neue Drink noch unter der Bezeich- nung Eberts Juice und nur zum Sofortverzehr im Be- cher. Doch bald stellte sich heraus, dass sich der herz- hafte Saft zwar sehr gut verkaufen ließ, ihn aber viele Kunden gern auf Vorrat mit nach Hause nehmen woll- ten. So kam die Brühe aus dem Becher in die Flasche. GEBOREN FÜR DIE GROSSE BÜHNE Die Serienreife ging mit einer Namensänderung ein- her. Bei der Recherche nach treffenden wie aussage- kräftigen Bezeichnungen erwies sich ihr Favorit Bone Tea leider als schon geschützt. Also entschied sie sich schlicht und einfach für Bone Broth, englisch für Kno- chenbrühe. Angesichts der internationalen Bevölke- rung in der Mainmetropole ist das keineswegs ein Zun- genbrecher, sondern ein top-aktueller Produktname. Und der im aufgefrischten Werbelook in englisch- deutsch formulierte Zusatz „detox dich“ klingt allemal weltläufiger als eine Aufforderung zur Entschlackung im heimischen Sprachgebrauch. Anders als bei der Ausgabe im Becher war nun für den Verkauf in Flaschen eine Kennzeichnung fällig. Weil Ebert großen Wert auf eine reduzierte Zutaten- Upgrade für die Knochenbrühe Ein schnelles, trendiges und nahrhaftes Essen zum Trinken gibt es in der Frankfurter Metzgerei Ebert: Bone Broth. Text: Birgit Winterhalder-Spee, Fotos: Ebert