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28 SNACKS – Das Magazin 2018 D ie Gedankenverbindungen zur Schwäbischen Alb sind appetitanregend und verkaufsfördernd. Wer an die Alb denkt, hat sofort Bilder von gesunder Natur vor dem geistigen Auge. Dass sich die Alb zur Fein­ schmeckerregion entwickelt hat, ist auch das Verdienst von Metzgern wie Alfred Steinhart, der das Unternehmen im Jahr 1975 gründete. Die Rinder und Schweine kommen von Bauernhöfen aus Steinhilben, Benzingen und anderen Dörfern rund um den SteinhartStammsitz in Gammertingen. Dieses Verspre­ chen der regionalen Herkunft nehmen die Steinharts sehr ernst. Juniorchefin Yvonne Steinhart, eine studierte Food­ managerin, erklärt: „Wir könnten manchmal mehr Fleisch verkaufen. Aber wir verkaufen Rindund Schweinefleisch ausschließlich aus eigener Schlachtung. Das gilt auch zur Grillsaison, wenn alle Schweinenacken wollen, oder zum Jahreswechsel, wenn Filets gefragt sind.“ Mit klarem Heimatbezug Wie stark verwurzelt diese Metzgerei mit ihrer Region ist, lässt sich schon an den Ortsnamen der Filialstandorte erkennen. Sie heißen etwa Onstmettingen, Ertingen oder Winterlingen. „Die Alb besteht nicht aus großen Städten, GARANTIERT REGIONAL Der SchwabenBurger Steinhart nennt sich selbst „Albmetzgerei“ und nimmt dieses regionale Alb­ Versprechen ernst. Garantiert regional ist auch der neueste Renner in der Imbisstheke: der SchwabenBurger auf Basis einer Maultasche. Das Qualitätsversprechen der Steinharts kommt gut an bei den Kunden. Fotos: fg